Λαχταριστή σαλάτα με παντζάρια, φινόκιο και ρικότα από τον Πετρετζίκη!
Αν αναζητάτε μία λαχταριστή σαλάτα, έχοντας βαρεθεί τις συνηθισμένες, δεν έχετε παρά να εκτελέσετε τη συνταγή που έχει για εσάς ο Άκης Πετρετζίκης.
Για τη σάλτσα
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λεμονιού, την κρέμα βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Για τη σαλάτα
- Κόβουμε τα παντζάρια στα 4 και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Κόβουμε σε λεπτές φέτες το φινόκιο και το προσθέτουμε στο μπολ.
- Κόβουμε τα φιλέτα του πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με τα φύλλα του βασιλικού χοντροκομμένα.
- Περιχύνουμε τη σάλτσα στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.
- Σερβίρουμε σε μια πιατέλα.
Για το σερβίρισμα
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τη ρικότα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Απλώνουμε πάνω από τα λαχανικά κουταλιές από το μείγμα της ρικότας και σερβίρουμε.
Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com