Γλυκοπατάτες ροστί με αβγά ποσέ από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

300 γρ. πατάτες

200 γρ. γλυκοπατάτες

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. εστραγκόν, ξερό

60 γρ. βούτυρο, λιωμένο

15-20 γρ. ελαιόλαδο

5 φέτες προσούτο

150 γρ. τυρί κρέμα

Για το αβγό ποσέ

νερό

2 φύλλα δάφνης

5 κόκκους πιπεριού

2 κ.σ. ξίδι

5 αβγά

Δείτε την εκτέλεση στο akispetretzikis.com