Πανσέτα με σάλτσα bbq με ούζο από τον Άκη Πετρετζίκη!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

Για τον πουρέ σελινόριζας

1 κιλό σελινόριζα

400 γρ. γάλα

400 γρ. νερό

4-5 κλ. θυμάρι

150 γρ. βούτυρο, παγωμένο

αλάτι

πιπέρι

40 γρ. μέλι

χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

Για τις πανσέτες

800 γρ. πανσέτα, χωρίς κόκαλο

1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την bbq ούζου

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

4 κ.σ. ζάχαρη μαύρη μαλακή

4 κ.σ. ξίδι, από κόκκινο κρασί

100 γρ. ούζο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

200 γρ. σπιτική κέτσαπ

1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

1 κ.σ. δεντρολίβανο

1 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι

Διαβάστε περισσότερα στο akispetretzikis.com