Λαχταριστό κριθαρότο με καλαμαράκια και σπανάκι από τον Πετρετζίκη!
Ένα υπέροχο πιάτο! Φτιάξτε πεντανόστιμο κριθαρότο με καλαμαράκια και σπανάκι όπως ο Άκης Πετρετζίκης!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
1 πράσο, μεγάλο
1 κρεμμύδι, μεγάλο
2 σκ. σκόρδο
1 κολοκυθάκι, μέτριο
500 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα
250 γρ. κριθαράκι, μέτριο
130 γρ. κρασί λευκό, ξηρό
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
750 γρ. ζωμό, λαχανικών
100 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. ταχίνι
2 κ.σ. άνηθο
Για τη γκρεμολάτα
50 γρ. αμύγδαλα
1 σκ. σκόρδο
3 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο
1 κ.σ. άνηθο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
Δείτε την εκτέλεση στο akispetretzikis.com