Χοιρινό με δαμάσκηνα στον φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Εσείς το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ακολουθήσετε βήμα προς βήμα τη συνταγή και θα απολαύσετε μέσα σε λίγη ώρα ένα υπέροχο γιορτινό γεύμα...

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια
• 3 σκ. σκόρδο
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά πορτοκαλί
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 2 κιλά χοιρινό, μπούτι, χωρίς κόκαλο
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. νοστιμιά
• 30 γρ. κονιάκ
• 150 γρ. κρασί κόκκινο
• 350 γρ. δαμάσκηνα, αποξηραμένα
• 1 κ.σ. μέλι
• 5-6 μπαχάρι, σε κόκκους
• 2 στικ κανέλα
• 3-4 γαρίφαλα
• 300 γρ. νερό
• χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

Για τη γαρνιτούρα

• 1 κιλό γλυκοπατάτες
• 1 κ.γ. νοστιμιά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκ. σκόρδο

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com