Λαχταριστό εκμέκ με μελομακάρονα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

Για τη βάση

600 γρ. μελομακάρονα

200 γρ. μπισκότα, τριμμένα

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

6 κρόκους

100 γρ. κορν φλάουρ

100 γρ. βούτυρο, παγωμένο

1 πρέζα αλάτι

Για τη σαντιγί

400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη

3 κ.σ. ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για το σερβίρισμα

100 γρ. φιστίκια, τριμμένα

Διαβάστε περισσότερα στο akispetretzikis.com