Φτιάξτε το πιο νόστιμο κριθαρότο με μοσχάρι όπως ο Άκης Πετρετζίκης

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

1.200 γρ. οσομπούκο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 φύλλα δάφνης

150 γρ. κρασί λευκό

2 1/2 λίτρα νερό

1 κύβο κότας

1 κρεμμύδι, ξερό

1 πράσο

1 καρότο

1/2 κ.γ. κύμινο

1/4 κ.γ. γλυκάνισο

2 στικ κανέλα

250 γρ. κριθαράκι, μέτριο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη κρυσταλλική

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

50 γρ. βούτυρο, παγωμένο

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

θυμάρι

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για το σερβίρισμα

φέτα, τριμμένη

2 φέτες λεμόνι

Μαϊντανό

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com