Χταπόδι ψητό με σαλάτα ψητής μελιτζάνας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το χταπόδι

1 1/2 κιλό χταπόδι, ολόκληρο

3 κρεμμύδια

3 κ.σ. ξίδι, από κόκκινο κρασί

1 κ.σ. κόκκους πιπεριού

50 γρ. ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα

2 μελιτζάνες, μέτριες

80 γρ. ελαιόλαδο

200 γρ. μανούρι

2 ντομάτες

1/4 ματσάκι δυόσμο

1/4 ματσάκι μαϊντανό

1 σκ. σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com