Πανακότα με φρούτα του δάσους από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς:

Για τη σάλτσα φράουλας

500 γρ. φράουλες
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
20 γρ. κονιάκ
50 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την πανακότα

15 γρ. φύλλα ζελατίνης
350 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
150 γρ. γάλα, 3,5%
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ. φράουλες
200 γρ. φρούτα του δάσους
Για το σερβίρισμα

φράουλες
φρούτα του δάσους

Δες ολόκληρη τη συνταγή στο akispetretzikis.com