Τούρτα παγωτό με brownies από τον Άκη Πετρετζίκη

Για την υπέροχη αυτή συνταγή θα χρειαστείς:

Για το παντεσπάνι brownies

• 450 γρ. βούτυρο, λιωμένο + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας
• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 250 γρ. ζάχαρη καστανή
• 6 αβγά, μέτρια
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. κακάο
• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση παγωτό

Για τη βάση βανίλια

• 1,5 λίτρο γάλα, 3,5%
• 360 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 λοβούς βανίλιας
• 15 κρόκους, από μέτρια αβγά
• 2 πρέζες αλάτι
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για τη γεύση φράουλα

• 250 γρ. φράουλες
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για τη γεύση σοκολάτα

• 30 γρ. κουβερτούρα
• 30 γρ. κακάο
• 50 γρ. νερό
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. μαρέγκες, πολύχρωμες
• 20 γρ. μίνι πρέτζελ
• 100 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
• 50 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο akispetretzikis.com