Παγωτό σάντουιτς με σπιτικά μπισκότα από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς:

Για τα μπισκότα

200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
1 αβγό, μέτριο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
100 γρ. κουβερτούρα
Για το παγωτό

500 γρ. γάλα, 3,5%
120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 λοβό βανίλιας
5 κρόκους, από μέτρια αβγά
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
Για το σερβίρισμα

250 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη

Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο akispetretzikis.com