Light παστίτσιο με κιμά γαλοπούλας από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς:

Για τον κιμά

1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 πιπεριά κόκκινη
1 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. κύμινο
800 γρ. κιμά γαλοπούλας
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1/4 ματσάκι μαϊντανό
Για τη μπεσαμέλ

100 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 λίτρο γάλα, light
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
1 κρόκο, από μεσαίο αβγό
100 γρ. τυρί light
Για τα σπαγγέτι

500 γρ. bucatini, ολικής άλεσης
αλάτι
Για τη σύνθεση

200 γρ. τυρί light
πιπέρι
1/4 ματσάκι μαϊντανό
1 αβγό, μεσαίο
1 ασπράδι, από μεσαίο αβγό
Για το σερβίρισμα

μαϊντανό

Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στο akispetretzikis.com