Καλοκαιρινή σαλάτα με χταπόδι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το χταπόδι

1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

100 γρ. νερό

1 κ.σ. κόκκους πιπεριού

2 κόκκους μπαχάρι

2 φύλλα δάφνης

1 σκ. σκόρδο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 κιλό χταπόδι, μόνο τα πλοκάμια του

Για τα ντοματίνια κονφί

200 γρ. ντοματίνια

3 σκ. σκόρδο

100 γρ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. σπόρους κόλιανδρου

5 κλ. θυμάρι

Για το dressing

50 γρ. μουστάρδα

χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια

150 γρ. ελαιόλαδο

πιπέρι

Για τη σαλάτα

1 στικ σέλερι

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

1/4 ματσάκι μαϊντανό

100 γρ. ελιές, σε ροδέλες

200 γρ. ρόκα baby

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com