Σάλτσα ντομάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

• 3 κιλά ντομάτες
• 6 σκ. σκόρδο
• 1/2 ματσάκι βασιλικό

Εκτέλεση

Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες και χαράζουμε με ένα μαχαίρι την ακριβώς αντίθετη πλευρά τους.
Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ λίγο πάγο και το γεμίζουμε με νερό.
Βυθίζουμε σε δόσεις τις ντομάτες για 20-30 δευτερόλεπτα στο βραστό νερό και με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας, τις μεταφέρουμε στο μπολ με το παγωμένο νερό όπου τις αφήνουμε για 1 λεπτό.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τις υπόλοιπες ντομάτες. Με αυτόν τον τρόπο μπλανσάρουμε τις ντομάτες και τις «σοκάρουμε» στο κρύο νερό ώστε να αφαιρέσουμε τη φλούδα τους πιο εύκολα.

Διάβασε τη συνέχεια στο akispetretzikis.com