Φαλάφελ με κινόα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το χούμους

100 γρ. ρεβίθια

1/2 κ.γ. αλάτι

650 γρ. νερό

50-70 γρ. ελαιόλαδο

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

1/2 σκ. σκόρδο, προαιρετικά

40 γρ. ταχίνι

1/2 κ.γ. κοφτό κύμινο

1/2 κ.γ. πάπρικα

αλάτι

πιπέρι

Για τα φαλάφελ

50 γρ. κινόα

120 γρ. νερό

150 γρ. ρεβίθια, βρασμένα

10 γρ. φρυγανιά τριμμένη

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. κύμινο

1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σκόνη

1/4 ματσάκι κόλιανδρο

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

1 αγγούρι

1 ντομάτα

1 κρεμμύδι

2 αραβικές πίτες

150 γρ. χούμους

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com