Κοτοπιτάκια με μπεσαμέλ από τον Άκη Πετρετζίκη

Για το κοτόπουλο

500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
2 κλ. δεντρολίβανο
1 κ.σ. θυμάρι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. βούτυρο
Για τη μπεσαμέλ
30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 γρ. γάλα

Για τη σύνθεση

150 γρ. mix τυριών
1 κ.σ. μουστάρδα
1 αβγό, μεσαίο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κ.σ. μαϊντανό
850 γρ. φύλλα σφολιάτας
1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Διαβάστε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com