Μπισκότα με γκανάς σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

Για την γκανάς

260 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
25 γρ. γλυκόζη
120 γρ. κουβερτούρα
140 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

Για τα μπισκότα

190 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. ζάχαρη άχνη
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
70 γρ. κουβερτούρα
70 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη γλυκόζη, και αφήνουμε μέχρι να πάρουν μια βράση.
Κόβουμε τις κουβερτούρες σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μεσαίο μπολ.

Διαβάστε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com