Κρέπες με μανιτάρια και κοτόπουλο από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

500 γρ. μανιτάρια champignon
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. σπανάκι, φρέσκο
1 κ.σ. μουστάρδα
30 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
150 γρ. κρέμα γάλακτος light
200 γρ. τυρί light, τριμμένο
6 κρέπες

Για το σερβίρισμα
ρόκα
ελαιόλαδο
πιπέρι

Διάβασε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com