Light παστίτσιο με κιμά γαλοπούλας από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα χρειαστείτε

Για τον κιμά

1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

1κρεμμύδι

1 καρότο

1 πιπεριά κόκκινη

1 σκ. σκόρδο

1 κ.γ. κύμινο

800 γρ. κιμά γαλοπούλας

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1/4 ματσάκι μαϊντανό

Για τη μπεσαμέλ

100 γρ. ελαιόλαδο

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 λίτρο γάλα, light

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι

1 κρόκο, από μεσαίο αβγό

100 γρ. τυρί light

Για τα σπαγγέτι

500 γρ. bucatini, ολικής άλεσης

αλάτι

Για τη σύνθεση

200 γρ. τυρί light

πιπέρι

1/4 ματσάκι μαϊντανό

1 αβγό, μεσαίο

1 ασπράδι, από μεσαίο αβγό

Για το σερβίρισμα

μαϊντανό

Δείτε τη συνταγή στο akispetretzikis.com