Τάρτα πατάτας με φέτα και μπέικον από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

Για τη βάση

100 γρ. παξιμάδια, για ντάκο
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
50 γρ. αμύγδαλο φιλέ
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
αλάτι
Για την μπεσαμέλ
40 γρ. βούτυρο
40 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
400 γρ. γάλα, 3,5%
αλάτι
πιπέρι
1 αβγό, μεσαίο

Για τη γέμιση
2 κρεμμύδια, μεσαία
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
300 γρ. μπέικον, κομμάτι
2 πατάτες, μεσαίες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. φέτα
70 γρ. γραβιέρα
30 γρ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

Για το σερβίρισμα
ντοματίνια, κομμένα στη μέση
ρόκα
θυμάρι, ψιλοκομμένο
πιπέρι
ελαιόλαδο

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com