Sushi rolls με γαρίδα τεμπούρα από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

Για το ρύζι για σούσι

230 γρ. ρύζι αρμπόριο
420 γρ. νερό
2 κ.σ. ξίδι ρυζιού (ρυζόξιδο)
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ. mirin
Για την τεμπούρα
4 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
3 κ.σ. κορν φλάουρ
1 πρέζα αλάτι
170 γρ. σόδα , κρύα

Για τις γαρίδες
8 γαρίδες, tiger, καθαρισμένες από το κέλυφος
αλάτι
πιπέρι
κορν φλάουρ, για το πασπάλισμα
σπορέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σύνθεση
4 φύκια, nori για σούσι
1 αβοκάντο, κομμένο σε στικ
50 γρ. μαγιονέζα
1 κ.σ. σουσάμι

Για το σερβίρισμα
σάλτσα σόγιας

Διάβασε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com