Τούρτα στρατσιατέλα με κάθετο παντεσπάνι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το roulade σοκολάτας

1 κ.γ. βούτυρο, για το άλειμμα της λαδόκολλας

50 γρ. νερό

20 γρ. κακάο, + 1 κ.σ. για το πασπάλισμα του παντεσπανιού

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

5 αβγά, μέτρια

140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

35 γρ. αλεύρι μαλακό

1/4 κ.γ. ξινό (κιτρικό οξύ)

Για τη βουτυρόκρεμα

250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

500 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

3 κ.σ. γάλα, 3,5%

150 γρ. κουβερτούρα

Για το σερβίρισμα

50 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com