Τάρτα με σοκολάτα και καραμέλα από τον Άκη Πετρετζίκη
Τάρτα με σοκολάτα και καραμέλα από τον Άκη Πετρετζίκη. Μία νόστιμη τραγανή τάρτα με γέμιση καραμέλας ( dulche de leche), μους σοκολάτας και επικάλυψη καραμέλας.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
Για τη γκανάζ
165 γρ. κουβερτούρα, χοντροκομμένη
60 ml κρέμα γάλακτος 35%
40 γρ. βούτυρο, ανάλατο, μαλακωμένο
Για τη ζύμη
240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
180 γρ. βούτυρο, κρύο, ανάλατο, χοντροκομμένο
Για την καραμέλα
400 γρ. dulce de leche
Για τη μους σοκολάτας
200 γρ. κουβερτούρα, χοντροκομμένη
4 αβγά, χωρισμένα
185 ml κρέμα γάλακτος 35%
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com