Cheesecake καρπούζι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη βάση μπισκότου

100 γρ. βούτυρο

300 γρ. μπισκότα βρόμης

Για την κρέμα cheesecake

500 γρ. τυρί κρέμα

100 γρ. ζάχαρη άχνη

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για τη σάλτσα καρπουζιού

5 γρ. φύλλα ζελατίνης

300 γρ. καρπούζι, ώριμο, πολτοποιημένο, σε θερμοκρασία δωματίου

20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1/4 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα, προαιρετικά

Για τη συναρμολόγηση

400 γρ. καρπούζι, ώριμο, κομμένο σε μικρά κυβάκια

φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com