Μακαρονόπιτα με μελιτζάνες από τον Άκη Πετρετζίκη
Μακαρονόπιτα με μελιτζάνες από τον Άκη Πετρετζίκη. Νόστιμη και αφράτη πίτα με βάση από μελιτζάνες και γέμιση από πένες, μοτσαρέλα και παρμεζάνα!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
Για τις μελιτζάνες
3-4 μελιτζάνες, φλάσκες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για τη γέμιση
500 γρ. πένες, ριγέ
αλάτι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
10 φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα
6 κλ. βασιλικό, φρέσκο
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, λάπα
120 γρ. κρασί κόκκινο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κύβο κότας
1 πιπεριά τσίλι, αποξηραμένη
Για τη σύνθεση
250 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
4 κ.σ. παρμεζάνα
50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com