Ψωμί καρότου από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

3 αυγά, μέτρια

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

150 γρ. ηλιέλαιο, + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας

230 γρ. καρότα

180 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα της φόρμας

3/4 κ.γ. σόδα μαγειρική

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

1/2 κ.γ. κουρκουμά

2 κ.σ. φύλλα θυμαριού

1 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

230 γρ. αμύγδαλα, ψιλοκομμένα

1 κ.γ. αλάτι

πιπέρι

Για την επικάλυψη

150 γρ. τυρί κρέμα

1 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη

1/2 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε ροδέλες

1 πρέζα μπούκοβο

αλάτι

Για το σερβίρισμα

φύλλα κόλιανδρου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com