Χοιρινό με δαμάσκηνα στον φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια

2 καρότα

1 κ.σ. θυμάρι

2 σκ. σκόρδο

2 κιλά χοιρινό λαιμό

αλάτι

πιπέρι

2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

300 γρ. δαμάσκηνα, αποξηραμένα

300 γρ. χυμό πορτοκαλιού

200 γρ. νερό

1 στικ κανέλα

1 κύβο κότας

Για το σερβίρισμα

πουρέ πατάτας

θυμάρι, φρέσκο

πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com