Χοιρινό στη γάστρα από τον Άκη Πετρετζίκη!
Μία εναλλακτική συνταγή για το χοιρινό που αυτές τις γιορτινές μέρες έχει την τιμητική του!
Θα χρειαστείτε:
3 γλυκοπατάτες
4 καρότα
200 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα
1 σκ. σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
2 στικ κανέλα
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
250 γρ. χυμό πορτοκαλιού
100 γρ. νερό
50 γρ. κονιάκ
3 στικ σέλερι
1 κρεμμύδι
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. ζωμό λαχανικών σε βαζάκι
1-2 κλ. θυμάρι
50 γρ. τζίντζερ
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κιλά χοιρινό μπούτι
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. μπέικον, καπνιστό σε κομμάτι
3 κ.σ. βούτυρο
Για το σερβίρισμα
ρίγανη, φρέσκια
πιπέρι
Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com