Βελουτέ σούπα κάστανο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

50 γρ. βούτυρο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 καρότο

1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος

1 κλ. σέλερι

2 σκ. σκόρδο

1.800 γρ. πατάτες

3.200 γρ. νερό

1 κύβο λαχανικών

αλάτι

πιπέρι

1 φύλλο δάφνης

5 κλ. θυμάρι

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

500 γρ. κάστανα, φρέσκα, ωμά

100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για το σερβίρισμα

θυμάρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com