Εκμέκ με μελομακάρονα από τον Άκη Πετρετζίκη
Εκμέκ με μελομακάρονα από τον Άκη Πετρετζίκη. Φτιάξτε το αγαπημένο και παραδοσιακό γλυκό, εκμέκ όχι με κανταΐφι αλλά με βάση από μελομακάρονα και αφράτη κρέμα!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
Για τη βάση
600 γρ. μελομακάρονα
200 γρ. μπισκότα, τριμμένα
Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
6 κρόκους
100 γρ. κορν φλάουρ
100 γρ. βούτυρο, παγωμένο
1 πρέζα αλάτι
Για τη σαντιγί
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη
3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
Για το σερβίρισμα
100 γρ. φιστίκια , τριμμένα
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com