Κέικ με κανέλα και κάστανα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

200 γρ. ρικότα

70 ml ξινόγαλο

80 γρ. ζάχαρη άχνη

90 γρ. βούτυρο, λιωμένο (70 γρ. στον κάδο + 20 γρ. για το άλειμμα)

1 κρόκο

450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

20 γρ. φουντούκια, καβουρδισμένα, χοντροκομμένα για το σερβίρισμα

170 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη για το σερβίρισμα

Για τη γέμιση

160 γρ. ζάχαρη καστανή

200 γρ. κάστανα

20 γρ. ζαχαρωτά, από πορτοκάλι σε κύβους

2 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com