Σπιτικά τορτελίνια με λαχανικά stir fry από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη ζύμη

150 γρ. αλεύρι σκληρό

50 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

½ κ.γ. αλάτι

2 αυγά, μεσαία

1 κρόκο, αυγού, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Για τα λαχανικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μελιτζάνα

1 κολοκυθάκι

½ πιπεριά κόκκινη

1 κρεμμύδι

2 καρότα

1 σκ. σκόρδο

Για τη γέμιση

2 κρόκους, από μεσαία αυγά

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κ.σ. σησαμέλαιο

50 γρ. φρυγανιά τριμμένη

2 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο

Για τη σάλτσα

30 γρ. σάλτσα σόγιας

50 γρ. sweet chili sauce

1 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο

1 κ.σ. σησαμέλαιο

1 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο

Για το σερβίρισμα

1 κ.σ. σησαμέλαιο

1 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο

10 φύλλα κόλιανδρου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com