Γεμιστό τσουρέκι red velvet από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για την κρέμα λεμονιού

450 γρ. Arla cream cheese

100 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια

Για το προζύμι

25 γρ. μαγιά φρέσκια

100 γρ. γάλα, 3,5%, χλιαρό

100 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

Για τη ζύμη

2 γρ. μαστίχα

120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

440 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, ή αλεύρι τύπου Αμερικής

100 γρ. γάλα, 3,5%

2 αυγά, μεσαία

1/2 κ.γ. αλάτι

2 βανιλίνες

7 γρ. μαχλέπι, σε σκόνη

1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ), σε σκόνη

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1-2 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

1 κ.γ. ελαιόλαδο, για το άλειμμα του μπολ

Για το σερβίρισμα

200 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com