Κουλουράκια κανέλας από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

200 γρ. καστανή ζάχαρη, + έξτρα για το πασπάλισμα
150 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε αλουμινόφυλλο
400 γρ. αλεύρι μαλακό
1 κ.σ. κανέλα
1 κρόκο, από μεσαίο αυγό
150 γρ. γάλα, 3,5%
1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 ασπράδι, από μεσαίο αυγό, για το ψήσιμο

Δες βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com