Θρακιώτικο αρνί γεμιστό στον φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη
Φτιάξτε πεντανόστιμο θρακιώτικο αρνί γεμιστό στον φούρνο όπως ο Άκης Πετρετζίκης
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κιλό συκωταριά, ολόκληρη, ψιλοκομμένη (πνευμόνι, συκώτι και καρδιά)
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
250 γρ. ρύζι
100 ml λευκό κρασί
500 ml ζωμό, κρέατος
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
30 γρ. σταφίδες, ξανθές
50 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
10 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
αρνί, μπούτια (2 κομμάτια) ολόκληρα ξεκοκαλισμένα (για να κάνουμε ρολό)
100 γρ. βούτυρο
200 γρ. ψωμί, σε μπουκιές, βουτηγμένο σε 50 ml γάλα
1 κιλό πατάτες baby, πλυμένες και βρασμένες για 10’
1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com