Sushi rolls με καβούρι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά της συνταγής:

Για το ρύζι για σούσι

230 γρ. ρύζι αρμπόριο

420 γρ. νερό

2 κ.σ. ξίδι ρυζιού (ρυζόξιδο)

2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

50 γρ. mirin

Για την καβουροσαλάτα

300 γρ. καβουρόψιχα

2 κ.σ. μαγιονέζα

1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. sriracha

1 κ.σ. τζίντζερ, λεπτοτριμμένο

πιπέρι

αλάτι

Για τη σύνθεση

3 φύκια, nori για σούσι

Για το σερβίρισμα

1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές φέτες

φύλλα κόλιανδρου

1 κ.γ. σουσάμι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com