Σκεπαστή πίτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Δείτε τον ιδανικό τρόπο να μετατρέψετε το απόλυτο street food σε σπιτικό! Φτιάξτε σκεπαστή πίτα με χειροποίητο ζυμάρι και σπιτικό γύρο από πανσέτα.

Για τις πίτες

400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, + έξτρα για τον πάγκο εργασίας
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
αλάτι
πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την πανσέτα

500 γρ. πανσέτα, χωρίς κόκαλο
3 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
2 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για τη σύνθεση
½ ντομάτα
½ κρεμμύδι
¼ ματσάκι μαϊντανό
250 γρ. mix τυριών
200 γρ. τζατζίκι

Για το σερβίρισμα

πατάτες τηγανητές
τζατζίκι
μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com