Μπιφτέκια λαχανικών με τηγανητές πατάτες από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τα μπιφτέκια λαχανικών

6 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το τηγάνισμα

175 γρ. πλιγούρι

αλάτι

2.200 γρ. νερό

175 γρ. φακές

1 κρεμμύδι

1 πράσο

2 κλ. σέλερι

2 σκ. σκόρδο

1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη

πιπέρι

500 γρ. μανιτάρια champignon

160 γρ. ψωμί για τοστ

140 γρ. φιστίκια

15 γρ. θυμάρι, φρέσκο

1 κ.σ. ρίγανη, ξερή

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

Για τις τηγανητές πατάτες

4 πατάτες

3 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

αλάτι

1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

1 κ.γ. ρίγανη

Για το σερβίρισμα

1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

ρίγανη, φρέσκια

πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com