Κολοκυθάκια παπουτσάκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τα κολοκυθάκια

3 κολοκυθάκια, μεγάλα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο

αλάτι

πιπέρι

Για τον κιμά

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

½ κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη

1 στικ κανέλας

1 φύλλο δάφνης

1 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη

300 γρ. χυμό ντομάτας

100 γρ. κόκκινο κρασί

300 γρ. νερό

⅓ ματσάκι μαϊντανό

αλάτι

πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

70 γρ. βούτυρο

70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

500 γρ. γάλα πλήρες

1 σκ. μοσχοκάρυδο

2 κρόκους, από μεσαία αυγά

50 γρ. mix τυριών, τριμμένο

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

100 γρ. mix τυριών, τριμμένο

Για το σερβίρισμα

μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com