Γεμιστά μπιφτέκια light από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, άπαχο

100 γρ. φρυγανιές, ολικής άλεσης

⅛ ματσάκι μαϊντανό,

2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο

3-4 κλ. δυόσμο, φρέσκο

1 κ.σ. γεμάτη πάπρικα, καπνιστή

1 κ.σ. μουστάρδα

240 γρ. μανιτάρια, σε κονσέρβα (στραγγισμένα)

1 σκ. σκόρδο

1 αυγό, μεσαίο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

150 γρ. μοτσαρέλα, light τριμμένη

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

καστανό ρύζι

ρόκα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis. com