Ριζότο με γαρίδες και μελιτζάνες από τον Άκη Πετρετζίκη
Ριζότο με γαρίδες και μελιτζάνες από τον Άκη Πετρετζίκη. Μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε μόνοι σας ένα σπιτικό νόστιμο και ζουμερό ριζότο!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
4 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το σερβίρισμα
2 μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια 1 εκ.
2 κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. ρύζι για ριζότο
300 γρ. λευκό κρασί
700 γρ. γαρίδες
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο + έξτρα για το σερβίρισμα
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη + έξτρα για το σερβίρισμα
αλάτι
πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com