Λαχταριστή Light Caesar salad από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα χρειαστείτε:

Για τη μαρινάδα και το dressing

30 γρ. αντζούγιες, φιλέτα
1 σκ. σκόρδο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
πιπέρι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα, ντιζόν
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για τη σαλάτα
400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
2 iceberg
100 γρ. καλαμπόκι , σε κονσέρβα
2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο
1 κ.σ. ρίγανη, φρέσκια
Για το σερβίρισμα
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
1 κ.σ. ρίγανη
200 γρ. παξιμάδια, κρίθινα

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com