Τάρτα με ρόδι και blueberries από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη βάση

180 γρ. βούτυρο, + έξτρα για τη φόρμα

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα και το άνοιγμα της ζύμης

100 γρ. άχνη ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 αυγό, μεσαίο

1 κ.σ. νερό, κρύο

1 κρόκο, αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό

Για την κρέμα

50 γρ. κορν φλάουρ

1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

550 γρ. γάλα πλήρες

450 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. αλάτι

70 γρ. γρεναδίνη

150 γρ. μύρτιλα (blueberries)

Για τη σύνθεση

100 γρ. ρόδι, σε σπόρους

φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση στο akispetretzikis.com