Τάρτα με ρόδι και blueberries από τον Άκη Πετρετζίκη
Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας φτιάχνοντας για επιδόρπιο μια ιδιαίτερη τάρτα με ρόδι και blueberries, όπως ο Άκης Πετρετζίκης, που θα κερδίσει και τους πιο απαιτητικούς!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
Για τη βάση
180 γρ. βούτυρο, + έξτρα για τη φόρμα
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα και το άνοιγμα της ζύμης
100 γρ. άχνη ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό, μεσαίο
1 κ.σ. νερό, κρύο
1 κρόκο, αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό
Για την κρέμα
50 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
550 γρ. γάλα πλήρες
450 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
½ κ.γ. αλάτι
70 γρ. γρεναδίνη
150 γρ. μύρτιλα (blueberries)
Για τη σύνθεση
100 γρ. ρόδι, σε σπόρους
φύλλα δυόσμου
Δείτε την εκτέλεση στο akispetretzikis.com