Πίτσα Ναπολιτάνα από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για τη ζύμη

375 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, + έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης

250 γρ. νερό, κρύο

2 γρ. ξηρή μαγιά

1 κ.σ. κοφτή μέλι

7 γρ. αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα ντομάτας

500 γρ. ντομάτες, τριμμένες

1 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

450 γρ. μοτσαρέλα, φρέσκια

Για το σερβίρισμα

φύλλα βασιλικού

2 κ.σ. ελαιόλαδο

πιπέρι

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com