Τουλουμπάκια γεμιστά από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το σιρόπι

400 γρ. νερό

600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι

1 στικ κανέλας

2 κ.σ. μέλι

50 γρ. κονιάκ

Για τα τουλουμπάκια

320 γρ. νερό

10 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

50 γρ. σπορέλαιο

250 γρ. σκληρό αλεύρι

1 βανιλίνη

ξύσμα λεμονιού

5 αυγά, μεσαία

600 γρ. ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα + έξτρα για τη λαδόκολλα

Για την κρέμα πατισερί

3 κρόκους, από μεσαία αυγά

140 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

500 γρ. γάλα πλήρες

50 γρ. κορν φλάουρ

1 βανιλίνη

50 γρ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα

κουβερτούρα, λιωμένη

φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com