Cheesecake κάστανο από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για τη βάση

250 γρ. μπισκότα τύπου digestive

100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση

600 γρ. τυρί κρέμα

10 γρ. φύλλα ζελατίνης

150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

100 γρ. κάστανα, βρασμένα και ψιλοκομμένα

Για το γλάσο

150 γρ. νερό

400 γρ. κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα

150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

χυμό λάιμ, από 1 λάιμ

ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ

1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

1 πρέζα κάρδαμο (κακουλέ), σε σκόνη

100 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com