Χοιρινό με δαμάσκηνα στον φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

2 κρεμμύδια

3 σκ. σκόρδο

1 πράσινη πιπεριά

1 πορτοκαλί πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

2 κιλά χοιρινό, μπούτι, χωρίς κόκαλο

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κύβο λαχανικών

αλάτι

30 γρ. κονιάκ

150 γρ. κόκκινο κρασί

350 γρ. δαμάσκηνα, αποξηραμένα

1 κ.σ. μέλι

5-6 μπαχάρι, σε κόκκους

2 στικ κανέλα

3-4 γαρίφαλα ολόκληρα

300 γρ. νερό

χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

Για τη γαρνιτούρα

1 κιλό γλυκοπατάτες

αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 σκ. σκόρδο

Αποθήκευσε τα υπόλοιπα συστατικά στη λίστα για τα ψώνια σου.

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com