Φασόλια χάντρες κοκκινιστά με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Ένα άκρως θρεπτικό και χειμωνιάτικο γεύμα! Φτιάξτε την απόλυτη κοκκινιστή σούπα με φασόλια χάντρες και λαχανικά!

Για τη συνταγή

1 πράσο
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
600 γρ. φασόλια χάντρες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 γρ. μανιτάρια champignon, σε κονσέρβα
700 γρ. νερό
αλάτι
2 κ.σ. δυόσμο
2 κ.σ. άνηθο
Για το σερβίρισμα
ελαιόλαδο
πιπέρι

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com