Σούπα σελινόριζας με παξιμάδια λαδιού και απάκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

750 γρ. σελινόριζα

1 κρεμμύδι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

50 γρ. λευκό κρασί

1 κύβο κότας

800 γρ. νερό

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

1 κ.σ. μέλι

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

αλάτι

πιπέρι

Για τα παξιμάδια

220 γρ. νερό

8 γρ. ξηρή μαγιά

10 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

100 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το μπολ

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

10 γρ. αλάτι

Για τη σύνθεση

150 γρ. απάκι

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

πιπέρι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com